このパンの弱点？

　ようやく失敗しないようになってきました。

という訳で毎週日曜日は朝４時に起きてパンを焼きます。そうするとちょうど朝食に間に合います。

　本のレシピ通りのタイムテーブルなら、５時起きでも間に合うはずなんですが、二次発酵の時間がレシピの２倍以上かかってしまうので、結果そうなってしまいます。もう少し平均気温が上がれば、また変わるのかもしれませんが、この発酵時間ばかりは、なかなかレシピ通りにはいかないようです。

　ちなみにこのパンの分量は

　小麦粉・・・・300g
　砂　糖・・・・ 15g
　牛　乳・・・・255g
　　塩　・・・・ 5.4g
　イースト・・・ 6g
　無塩バター・・ 55g

以前にも書いたかもしれませんが、バターの分量が多めなのか、例え失敗しても、焼き上がりの時の香りは、かなり食欲をそそる物があります。おまけに砂糖の割合が多いので味が甘めなので、そのままでも菓子パン感覚で食す事ができます。

　ただバターの量の多さのせいか、コネが少ない為なのか、理由はわかりませんが、キメが粗いんです。
　サンドイッチにするとこれが仇となり、ちょっとでも具材から出る水分を吸い込んでしまうと、パンがヘロヘロになってしまいます。

　焼きたてだからかとも考え、後日試してみても結果は同じで、ちょっと焼いたぐらいではどうしようもなく、ホットサンドにして、ようやく食べれるかな、という感じです。

　という訳で、これはこれでとても美味しいんですが（あくまでも自画自賛の範囲で）、そろそろ今度はサンドイッチに適した食パンを考えていこうかな、と思っています。

　と言いつつも、「そこまでやらなくても良いんじゃない？」という声が、どこからか聞こえて来そうです。

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中野修一公式ウェブサイト／この世界のカケラを眺めながら
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私の作品が西脇市サムホール大賞展に入賞しました。
http://www.nishiwaki-cs.or.jp/okanoyama-museum/thumbhole/